Mansikka-Oreo -juustokakku

Mansikka-Oreo -juustokakku (10-15 hlö)

Ystävänpäivän herkullisin ja suloisin kakku ystävälle, rakkaalle, työkaverille tai vain itsellesi. <3

Esivalmistelut:

1. Vuoraa 20cm halkaisijan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja reunat reunakalvolla.

Pohja:
1pkt (n. 150g) Oreo keksejä
40g voita

1. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi.
2. Yhdistä keksimuru, sekä voi ja sekoita.
3. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja hieman ylös reunoille ohueksi kerrokseksi.
4. Nosta pohja kovettumaan jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:
1,5dl mansikkahilloa
250g pakastemansikoita (soseutettuna n. 2,75dl)
4dl vispikermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
½ sitruunan kuoriraaste
½ (0,25dl) sitruunan puristettu mehu
6 ½ liivatelehteä (Dr. Oetker)

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sulata pakastemansikat ja aja sauvasekoittimella soseeksi.
3. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan.
4. Notkista tuorejuusto ja yhdistä siihen sokerit. Lisää joukkoon mansikkasose, sekä raastettu sitruunan kuori.
5. Kuumenna sitruunan puristettu mehu ja lisää sen joukkoon pehmenneet ja puristetut liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.
6. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-mansikkaseoksen joukkoon samalla sekoittaen.
7. Lisää lopuksi sekaan kermavaahto ja nostele täyte tasaiseksi nuolijalla.
8. Nosta kovettunut pohja jääkaapista ja lisää pohjan keskelle ensin mansikkahillo. Jätä tilaa reunoille, ettei hillo lähde pursuamaan täytteen alta.
9. Kaada mansikkatäyte vuokaan. Aloita reunoilta, jotta mansikkahillo jää keskelle piiloon. Kopauta vuokaa pari kertaa pöytää vasten, jotta täyte asettuu vuokaan. Viimeistele pinta esimerkiksi lusikalla tasaiseksi.
10. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin 8 tunniksi/yön yli.

Vinkki: Tee resepti 1 ½ kertaisena 24-26cm vuokaan.

Koristelu:
1dl vispikermaa
2tl tomusokeria
muutama tuore mansikka
mini Oreo keksejä
mini vaahtokarkkeja

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Pursota kerma kakun päälle kehämäisesti.
2. Murskaa muutama keksi ja ripottele keksimurua kermavaahdon päälle.
3. Pese ja pilko mansikat puoliksi. Asettele mansikat tasaisesti kakun päälle.
4. Lisää lopuksi mansikoiden lomaan vielä keksejä ja mini vaahtokarkkeja.
5. Nauti. <3

Rakkaudella, Amanda

ps. Seuraa minua myös Instagramissa @amandaleipoo ja käytä #amandaleipoo niin voin jakaa julkaisusi.