Perheemme jouluperinteisiin kuuluu äitini tekemä ihana luumukiisseli ja kermavaahto. Halusin kehitellä kakun tämän makumaailman ympärille ja niin syntyi tämä jouluinen luumu-kanelijuustokakku. Täyteläisen luumuinen, mausteinen ja silti raikas. Aivan täydellinen kokonaisuus minun makuuni.
Luumu-kanelijuustokakku
Pohja:
200g piparkakkuja
75g voita
Murskaa piparkakut ja sulata voi. Lisää sula voi piparimurun sekaan ja sekoita. Painele muru 22-24cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja kovettumaan jääkaappiin täytteet teon ajaksi.
Täyte:
4dl vispikermaa
200g tuorejuustoa
200g rahkaa
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1prk luumumarmeladia
0,5dl kuumaa kahvia
7 liivatelehteä
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja jätä odottamaan. Notkista tuorejuusto, jonka jälkeen lisää sekaan rahka sekä sokerit. Lisää vielä kaneli, sekä luumumarmeladi ja sekoita seos tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuuman kahvin joukkoon. Lisää kahvi tuorejuusto-rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Yhdistä tuorejuusto-rahkaseos, sekä kermavaahto toisiinsa käännellen nuolijalla. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle vuokaan ja tasoita lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Koristeluun:
Vispikermaa
Viikunoita
Luumuja
Tuoretta rosmariinia
Piparkakkumurua
Koristele jouluinen kakku kermapursotuksilla, hedelmillä, rosmariinilla ja piparimurulla.
Vinkki: Irtopohjavuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta kakku lähtee paremmin irti vuoasta. Myös vuoan reunat kannattaa suojata reunakalvolla tai voitelemalla ja tomusokerilla, jotta reunasta tulee kauniin tasainen.
Maidoton ja gluteeniton luumu-kanelikakku
Pohja:
200g gluteenittomia piparkakkuja
75g maidotonta margariinia (esim. Flora)
Murskaa piparkakut ja sulata margariini. Lisää sula margariini piparimurun sekaan ja sekoita. Painele muru 22-24cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja kovettumaan jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Täyte:
5dl soijavispikermaa
1,5dl maustamatonta soijajogurttia (esim. Alpro)
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1prk luumumarmeladia
0,5dl kuumaa kahvia
7 liivatetta
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa soijavispi vaahdoksi ja lisää sekaan jogurtti. Lisää täytteeseen vielä luumumarmeladi, sokeri sekä kaneli ja sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuuman kahvin joukkoon. Lisää kahvi täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle vuokaan ja tasoita lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Koristeluun:
Soijavispikermaa vaahtodettuna
Luumuja
Viikunoita
Tuoretta rosmariinia
Gluteenitonta piparimurua
Koristele jouluinen kakku soijavispipursotuksilla, hedelmillä, rosmariinilla ja piparimurulla.
Enää kaksi viikkoa jouluaattoon, ihanaa! ❤
Rakkaudella, Amanda
Luumu on ihan “miun juttu” ja siksipä tuo herkku kuullostaa herrrkulliselta sekä näyttää ihanalta. Nyt vaan aloin pohtii jotta osaisinko/onnistuisinkoha tuon herrrkun teossa…….
Varmasti onnistuu Minttu, nyt vaan rohkeasti leipomaan. 😊👍
Sain sinulta kanelijuustokakun reseptin ja vielä kerroit miten teit laktoosittoman ja gluteiinittomaan version. Nyt piti tehdä kakku enkä löydä ohjepaperia mistään 😕
Kertoisitko vielä muutosehdotukset. Kiitos jo etukäteen.
Terv. Liisa
Hei Liisa,
Päivitin reseptiin nyt myös maidottoman ja gluteenittoman kakun ohjeen. 🙂
Mukavia leivontahetkiä ja hyvää joulun odotusta!
t.Amanda
Kiitos Amanda. 😊
Hienoa että täytit pyyntöni joulukiireiden keskellä.
Hyvää ja antoisaa joulua sinulle ja perheellesi🎄
Liisa
Kiitos! ❤
t.Amanda
Tämä oli joulupöydän hitti! Aivan ihanan makuinen kakku.
Oi, ihana kuulla! 🙂 Kiitos kommentistasi, itsekin pidän tästä kakusta. <3 t.Amanda
Parhaimmista parhain juustokakku. Kruunaa jatkossakin joulupöytämme. Kiitos ohjeesta:)
Ihana kuulla, että piditte kakusta. 🙂 Kiitos mukavasta palautteesta ja hyvää uutta vuotta 2021! t.Amanda
Hei, voiko osan pakastaa, perhe on pieni ja aina tuppaa jäämään isot kakut……
On niin ihana ohje, tekis mieli kokeilla!
Hei,
En ole tätä kakkua kokeillut pakastaa, mutta uskon sen onnistuvan kyllä. Pakkaa vain tiiviisti ilman koristeita ja sulattaa sitten vaikka jääkaapissa. 🙂
t.Amanda
Näyttää ihan meidän perheen jouluaterian jälkkäriltä. 🙂 Pysyisiköhän kakku koossa ilman liivatetta?
Kiva kuulla. 🙂 Ei kyllä valitettavasti pysy tämä kakku kasassa ilman liivatetta.
t.Amanda
Hei. Ihanalta tuntuu tuo ohje. Mutta mietin liivatteen määrää, aika paljon. Maistuuko liivate, onko ihan tönkköä? Kun ainekset eivät oo kuitenkaan kovin “juoksevia”. Riittääkö vähempi liivatetta.
Tämä kakku kuulostaa tosi hyvälle ja maidottomana on meidän vegaanillekin sopiva. Agar-agaria olen käyttänyt juustokakkujen ym. hyydyttämiseen ja on hyvin onnistunut, kun vegaanille ei liivate käy.
Mahtava kuulla 🙂 Ihanaa joulun odotusta!
-Amanda